ヒューストンの最高の料理:エイター・ヒューストンが選ぶ今月のおすすめ
画像の出所:https://houston.eater.com/2024/9/30/24258715/houston-editors-favorite-best-dishes-restaurants-september-2024 ヒューストンには12,000以上のレストランがあり、少なくとも145の言語が話されているため、さまざまな魅力的な料理を提供している地域が多く存在します。 南ルイジアナ、ウェストコースト、メキシコ、シリア、フィリピンなど、多彩なコミュニティがその土地から出てきた料理は、スペースシティの素晴らしい食文化を象徴しています。 エイター・ヒューストンの編集者が、毎月選ぶ最高の料理をチェックしてみてください。 ドミニク・リーのクラブビスク 彼のレストラン「オーガスティン」の開店を期待されているドミニク・リーシェフは、来年早々のオープンを予定しています。 リーシェフは最近、アーロン・ブラウドーンのレストラン「ネイビー・ブルー」と協力し、小さなプレビューを提供しました。 新オーリンズ出身のリーシェフは、豊かなフレーバーを引き出す料理を披露しました。 その中には、クリスピーなクラックリンがアクセントのポークマフレッタや、近くのダイナーを魅了したクリスピーなフライドオクラのトッピングが施された、彼の祖母のオクラシチューのバージョンが含まれていました。 しかし、エイター・ヒューストンのお気に入りはクラブビスクでした。 このスープは、ブラックガーリックサンバル、ヒエルームトマト、ペッパー、手作りのフレゴラ、そしてディルのひと振りの素晴らしいバランスに仕上げられ、秋の間中(またはそれ以外でも)、何度も食べたい一品です。 テイクアウト用のベニエも楽しいおまけで、翌日でも新鮮な味わいでした。 ブラッド・ブロス・BBQのカレー牛リブ 9月24日火曜日、数十人のダイナーとシェフがカティのファット・イータリーに集まり、愛されるシェフのアレックス・アウ・ユンの誕生日を祝いました。 アウ・ユンは、短い癌との闘いの末に3月に亡くなりました。 このマルチコースの食事は、アウ・ユンの好きだったスナックや新しい解釈の料理が含まれました。 その中でも、ブラッド・ブロスBBQの巨大で肉がほろりと落ちるビーフリブが目を引きました。 これは、ファットの特製のほんのり甘いマレーシア風ココナッツカレーに浸り、五香粉、クローブ、シナモンが香る特別な料理でした。 この食事は、感動的で非常にスモーキーなヒューストンのトリビュートとなりました。 ブリュードーンのドライエイジドダック ブリュードーンでのプライムリブナイトの再訪では、なぜこのレストランがヒューストンで愛されているのかを再確認しました。 プライムリブはしっとりとしていて、非常にスモーキーでしたが、ドライエイジドダックが真の主役でした。 ベンネシードとフォアグラジュがトッピングされ、ライスピラフとレバー・ムース・ソルガムと一緒に提供されました。 ベリー・オブ・ザ・ビーストのエンパナーダス・デ・パパス この現代的でクリエイティブなメキシコレストランのエンパナーダには、熱心なファンがいることが理解できます。 シェフのトーマス・ビルの手作りパイは熱々で、シルキーでクリーミーなポテトとリッチなコンテチーズのフィリングが詰まっており、非常に贅沢な味わいです。 サイドには、クリームフレッシュ、カリューガキャビア、チャイブが添えられ、さっぱりとしたクリーミーなソースとしてディップできます。 これは本当に unreal です。…