シアトルのレストラン経営者たちがイスラエルとの衝突の最中、レバノンのために資金を集める
画像の出所:https://www.kuow.org/stories/seattle-restauranteurs-raising-money-for-lebanon-amid-israel-conflict 今週、シアトル地域のレストランが中東の支援団体のために資金調達活動を開始しています。 30軒以上のレストランが、今月末までにレバノン赤十字社に寄付をすることを誓っています。 参加する各レストランは、特定の営業日の売上の一部を寄付するか、特別な料理を提供することで寄付を集める方法を選ぶことができます。 この資金調達の主導者は、バラードにあるルペのシチュータコスのシェフオーナー、ルペ・フローレスです。 このレストランではメキシコ-レバノン料理を提供しています。 フローレスの家族のメンバーは、100年以上前からレバノンの人々がメキシコに移住した波の中に含まれています。 10月22日、フローレスのレストランはその日の売上の50%をレバノン赤十字社に寄付します。 フローレスは、自分が料理をする以外にできることはあまりないと感じながら、ガザで起こっているという「ジェノサイド」とも言われる情勢から、イスラエルが関心を広げ、レバノンの爆撃と侵攻が行われているのを見て心が痛んでいると言います。 これが彼女がこの活動を始めた理由です。 これは、2023年10月にハマスがイスラエルを攻撃し、ガザとのongoing of the conflictをエスカレートさせた以来、シアトル地域で行われる2回目の資金調達活動です。 最初の資金調達では、ハマスに対するイスラエルの反撃が始まる中、パレスチナの支援に焦点を当てていました。 その攻撃で何万人ものパレスチナ人が死亡しました。 イスラエルはその後、ヒズボラに対する軍事作戦を拡大し、レバノン全体を爆撃しており、多くの人々が死亡、負傷、または避難を余儀なくされています。 「イスラエルが再びレバノンの私の人々を攻撃し始めたとき、私は怒りと無力感、心の痛みを感じました」とフローレスは言います。 フローレスはレバノンには行ったことがありませんが、彼女がレストランで提供するスープやタコスには、その文化的な遺産の遺産が含まれています。 彼女のレストランは、メキシカンタコスの一種であるタコス・ドゥラードを専門にしていますが、彼女はそれにひよこ豆、じゃがいも、またはハシュウェというレバノンの伝統的な牛肉のフィリングを詰めています。 「ハシュウェは伝統的なレバノンの牛肉のフィリングで、キッベ、ロールキャベツ、ミートパイに使います。 それをタコスに入れるのは私のシチューから学んだ方法です」と彼女は述べています。 「シチュー」はレバノンアラビア語で「祖母」という意味です。 地域によっては異なる綴り方がありますが、概ね同じ意味です。 フローレスは、祖母や親戚、そして彼女の人生に関わった他のレバノン-メキシコの女性たちのおかげで、材料がどのように組み合わさり、明確にレバノン-メキシコの味になるべきかを理解しています。 レバノンからの移民の存在がなければ、タコス・アル・パストールは成立しなかったと彼女は言います。 タコス・アル・パストールは、通常、玉ねぎ、アチオテ、クローブ、グワヒロチリでマリネされた豚肉を回転スピットで調理し、トルティーヤでローストパイナップルと共に提供されます。 「私のタコスからパイナップルを抜いておくれ」とフローレスは冗談を言いました。 彼女は自宅にスピットロースターを持っていて、アル・パストールや他の労力を要するレバノン料理を作ります。 しかし、この歴史はもっと遡りますと、バラードのカフェ・ムニールのシェフオーナー、ラジャ・ガルグールは言います。…