アトランタの老舗日本料理店、ナカトの50年の歴史
画像の出所:https://atlanta.eater.com/2022/1/20/22891962/nakato-oldest-japanese-restaurant-atlanta-cheshire-bridge 2022年、イーターはアトランタの最も古いレストランとフードインスティチューションを特集し、フォトエッセイ、プロファイル、個人的な物語を通じてその魅力を伝えています。 今年取り上げられているレストランは、長年の人気店からあまり知られていない老舗まで、アトランタとその周辺の様々な料理とコミュニティを提供する店がミックスされています。 これらのレストランはアトランタのダイニングシーンの基盤を築いており、時代を超えて存在し続けています。 チェシャーブリッジロードに位置するナカトは、アトランタで最も古い日本料理店と見なされています。 1972年に開店し、今年で50周年を迎えました。 この家族経営の店は、ジョージア州で日本のビジネスを誘致するための非公式な大使としても知られていました。これはジミー・カーターが知事をしていた時代のことです。 現在は三代目のオーナーであるタカハラ氏のもと、ナカトは21世紀のアトランタでの日本のホスピタリティと家族の伝統を継承しながら、役割を続けています。 タカハラ氏は13歳の時、金曜日と土曜日の夜に家族の日本料理店ナカトで手伝いを始めました。 彼女はこのピーク時のエネルギーを楽しみ、そのアドレナリンラッシュに身を任せました。 ある夜、二人のサーバーが彼女に賄いの後にキッチンで1ドルずつ渡したことが、彼女の鮮明な思い出の一つとなっています。 その思い出は、彼女の祖母が1972年に設立したナカトを17年間経営している中でも色あせることはありません。 タカハラ氏は、ナカトを経営する三代目の家族として、アトランタでの五十年にわたってレストランの要素を調整し、保存して、ビジネスの未来を守るために成長することに取り組んでいます。 タカハラ氏の祖母、テツコ・ナカトは、アメリカを訪れた際に体験した南部のホスピタリティに感銘を受けて、アトランタにレストランを開いたのです。 1970年代には、ジミー・カーターがジョージア州の日本ビジネス誘致のために貴族を召集しました。 カーターは日本への貿易と観光の拠点を設立し、アトランタに日本の領事館を開設しようとしました。 タカハラ氏によれば、カーター氏はナカト家族を州知事公邸に招待し、文化交流の一環として伝統的な茶道を披露しました。 カーター夫妻は、それに加えて若い娘のエイミーさんと一緒にレストランにも来店しました。 ナカトの設立を支えた状況は機会を提供しましたが、そのタイミングは独自の課題も伴いました。 レストランがアトランタにオープンした当時は、伝統的な日本料理に欠かせない食材の調達が困難でした。 さらに、日本の料理に必要な技術を持つシェフを見つけるのも難しい状況でした。 そのため、家族は日本からのシェフチームを招き、ジョージアで利用できる食材を使って必要なスキルと技術を適用しました。 その中には、自分のレストランをオープンすることになったシェフもいました。 彼らはマリエッタのハシグチやアトランタのコービーステーキハウスをはじめとするレストランを開業し、アトランタの日本料理シーンを成長させる手助けをしました。 タカハラ氏の母、ヒロエ・ナカトがビジネスを引き継いだころ、彼女の目標はさらにナカトを成長させることでした。 そして、1996年の夏季オリンピックは、再び家族にユニークな機会を提供しました。 世界中の目がアトランタに集まった時、ヒロエ・ナカトは夫のキヨ・タカハラと共に、日本の寺院での改修と建設を行う認定を受けた建築家と大工を呼び寄せ、レストランの伝統的な畳の部屋を作りました。 また、毎週の茶道のレッスンと見習いを開催するための日本の茶室も追加しました。 ナカトは年を重ねるごとに進化し続けました。 タカハラ氏は、アトランタでの食客の好みも変わってきたと述べています。…