画像の出所：https://www.sandiegoville.com/2023/10/chef-drew-bents-papalo-sonoran-barbecue.html
シェフ・ドリュー・ベンツのパパロ・ソノラン・バーベキュー
2023年10月15日 – サンディエゴ市
サンディエゴの有名なシェフ、ドリュー・ベンツ氏が、新たなレストランでパパロ・ソノラン・バーベキューを提供すると発表しました。このメキシコ料理のスタイルは、地元の食通たちから大きな関心を集めています。
ソノラ砂漠地方の料理であるソノラン・バーベキューは、伝統的なバーベキューにメキシコ風のアレンジを加えた特別な味わいとして知られています。パパロ（ポルトガル語で「パセリ」を意味する）は、この料理に独特な風味を与えるハーブであり、シェフ・ドリューはその使い方に独自のアプローチを取ることで注目を浴びています。
ドリュー・ベンツ氏は、モダンな雰囲気を持つ新たなレストランをオープンし、メキシコ料理の本格的な体験を提供することを計画しています。彼は、「サンディエゴでパパロ・ソノラン・バーベキューを楽しめる場所は限られている」とコメントし、「私の料理はソノラ砂漠地方の伝統と革新を組み合わせたもので、地元の食材を最大限に活用して提供します」と述べました。
ベンツ氏は、地元の農家と密接に連携し、新鮮な野菜やハーブを入手しています。その一環として、自身の庭でパパロを育てており、その風味を最大限に活かした料理を提供する予定です。
レストランのオープンは2024年の予定で、地元の食通たちは大いに期待しています。ドリュー・ベンツ氏のバーベキューのエキサイティングな味わいが、サンディエゴの食文化を豊かにすることでしょう。