画像の出所：https://la.eater.com/2024/9/23/24215726/favorite-best-dishes-la-los-angeles-eater-editors-september-23
エイターLAの編集者たちは、週に何度も外食を楽しんでおり、その都度素晴らしい料理に出会っています。今週、チームが味わった最高の料理をご紹介します。
ロングビーチのシャプ・ムアンのダーティ・エルビスウィング
秋の始まりにぴったりな料理といえば、クリスピーなフライドウィングが思い浮かびます。
そのウィングは、粘り気のある甘さと酸味のあるソースに包まれています。
ロングビーチにあるカンボジアのレストラン、シャプ・ムアンは、日曜日にスモーガスバーグにも出店しており、その名はクメール語で「チキンウィング」を意味します。
このロトリングは、非常に熱いワックで「激しく扱われ」、結果として得られるのはすべて愛です。
脂ののったウィングが、艶やかで濃厚なキャラメルソースでしっかりとコーティングされています。
細くスライスされた青葱と魚醤に漬け込まれたチリで仕上げられており、これは家でビッグゲームの前に食べても、スモーガスバーグのスタルクロールの一部にしても、楽しめる一品です。
2810 E. South Street, Suite 105, Long Beach, CA 90805
グレンドラのドーナツマンのストロベリードーナツ
ドーナツマンはグランドセントラルマーケットにも店舗がありますが、オリジナルのグレンドラのスタンドでの体験は格別です。
土曜日の午前中には、ウォークアップ窓の周りに小さな群衆が集まり、ラックに整然と並べられたドーナツを覗き込んでいました。
チョコレートバーやスプリンクルをかけたドーナツも魅力的でしたが、私はイチゴ入りドーナツを目指していました。
全体のベリーが、グレーズされたドーナツの間に挟まれていて、まるで州祭で見かけるような外見をしています。
そのイチゴは一見少し甘めですが、甘すぎないドーナツがそれをバランスさせてくれます。
各一口には両方を少しずつ組み合わせ、たくさんのナプキンを用意することをお勧めします。
317 S. Broadway A-1, Los Angeles, CA 90013
アーツ地区のカメリアでのポットパイ
アーツ地区にある旧ナビスコ工場は、TsubakiとOtotoのコートニー・カプランとチャールズ・ナンバの手によって、フレンチ日本料理のビストロ、カメリアに変身しました。
ダイニングルームは前のバージョンよりも温かみがありますが、その最も有名な前の店舗「Church & State」の要素はメニューにまだ残っている部分があります。
シェフ・ウォルター・マンツケのアイコニックなエスカルゴのリフが、パフペストリーで覆われた小さな容器で出されるのに対し、カメリアではアワビ、野生エビ、キングトランペットマッシュルーム、そして「エスカルゴバター」が詰まったポットパイが提供されています。
バターの豊かな風味と、ペストリーとフィリングの間の魅力的なテクスチャーのプレイが、両方の料理の共通項となっています。
すべてのオマージュがこれほど成功すればいいのですが。
1850 Industrial Street, Los Angeles, CA 90021
アーツ地区のデ・ラ・ノンナでのペパロニピザとホットハニー
2021年にオープンしたデ・ラ・ノンナは、パトリック・コスタ、ホセ・コルドン、リー・ザレンバによるもので、今でも新鮮で刺激的な体験を提供しています。
メニューはイタリアの「おばあちゃん」をインスパイアしており、カルブリア風のグリルオイスター、泡立てたナス、ブルーフィンのタルタルが前菜として並びます。
ディナーが始まると、個性的なパンピザが明るい部屋に出てきて、幸せな人々に囲まれています。
ディープクラストピザのしっかりとしたクランチ感は、トマト、ペパロニ、モッツァレラ、ペコリーノロマーノと絶妙にバランスを保っています。
デ・ラ・ノンナはカジュアルな雰囲気で、ピザの持ち帰り窓からスライスを楽しむことができる楽しい場所です。
710 E. 4th Place, Arts District, CA, 90013