画像の出所：https://kuow.org/stories/still-grappling-with-staff-shortages-restaurants-get-creative
新たなアイデアで従業員不足に立ち向かうレストランたち
2021年10月19日
新型コロナウイルスの影響で、従業員不足に悩まされている多くのレストランが、創意工夫に取り組んでいます。
経済が再び活気を取り戻し、多くの人々が外食を楽しむようになった一方で、レストラン業界は従業員不足に直面しています。シアトルを拠点とするレストランも例外ではありません。
シアトル地域では、未だに従業員不足の影響を受けるレストランが多くあります。その中でも、「Terra Plata」と「Little Neon Taco」などのレストランは、独自の方法でこの問題に対処しています。
「Terra Plata」のオーナーシェフであるタム彼らは、従業員採用と維持において「スキルよりもカルチャーマッチが重要だ」と述べています。そのため、従業員を積極的に育成しているといいます。また、キッチンからミャンマー料理の文化を紹介したり、従業員たちの成長を応援する機会を提供したりするなど、社内のアットホームな雰囲気を大切にしています。
一方、「Little Neon Taco」のオーナーシェフであるZack Foddy氏は、ファーストフードチェーンから制度を学んだ経験を活かし、独自のトレーニングプログラムを導入しています。彼は、新しい従業員にはまずキャッシャーとして働いてもらい、基礎的なスキルと顧客対応を学んでもらいながら、徐々にキッチン業務に移行させます。この方法により、新しい従業員たちは段階的に成長し、コンフィデンスを得ることができるのです。
これらのレストランは、従業員不足を解消するためのアイデアを積極的に取り入れながら、質の高い料理とサービスを提供し続けています。シアトル地域の他のレストランも、これらの取り組みを参考にしていることでしょう。
経営者が工夫を凝らし、従業員の成長と働きやすい環境を重視する姿勢は、レストラン業界において注目されています。今後もさまざまなアイデアが生まれ、従業員不足の問題に取り組んでいくことが期待されます。