画像の出所：https://seattle.eater.com/2025/3/11/24382643/the-five-most-anticipated-restaurant-openings-in-seattle-for-spring-2025
数ヶ月前、2025年のシアトルのレストランはあまり期待できる年ではないように思えました。
昨年は素晴らしい新しい場所がたくさんオープンしましたが、その熱気が続くことを期待するのは欲張りだと思ったし、現実的でもありませんでした。
春のレストランプレビューの締め切りが近づくにつれ、私たちは悩んでいました。「さて、何を掲載しよう？」
しかし、心配する必要はありませんでした。
シアトルのシェフやベーカリーは創造力に富んでおり、常に新しいエキサイティングなレストランをオープンしています。
シアトルは重要な都市であるため、新しいバルやベーカリーを開きたい外部の起業家やシェフも常に存在します。
毎年の毎シーズンには新しいものが登場しますが、今年の春も例外ではなく、夏が来る前にオープン予定の強力なスポットがいくつかあります。
以下は、私たちが特に楽しみにしているシアトルの新しいレストランのオープンリストです。
**Kemi Dessert Bar**
場所：キャピトルヒルの1828 12th Avenue
オーナー：ケリー・ミャオ
オープン日時：すでにソフトオープン中です。
Kemi Dessert Barは、その人気ポップアップやクラシックなお菓子の創造的なアレンジによりすでに知られているかもしれません。
通常、アジアのフレーバーを取り入れたお菓子を提供しています。
例えば、マンゴースティッキーライスのライスクリスピートリートや、黒ごまチョコレートガトーなどです。
オーナーのケリー・ミャオは、2015年にニューヨークの有名なドミニク・アンセル・ベーカリーでの経験から、2013年にシアトルに移ってきました。
彼女にとってシアトルは良い街です。
**Mirabelle by Orphée**
場所：パイオニアスクエアの616 First Avenue
オーナー：オルフェ・フアーノ
オープン日時：3月23日
オルフェ・フアーノは29歳ですが、すでに疲れを覚えさせるような履歴書を持っています。
「私はローラン・ボノーのもとで腕を磨き、パレスパークハイアットヴァンドームやアラン・デュカスとのパレスプラザアテーニュなど、名声ある場所で働きました。」と彼はプレスリリースで述べています。
「私はフランスの料理経験を15年持っており、シリコンバレーでオープンしたマドモワゼル・コレットの初のシェフパートナーとして活動しました。
そして現在、シアトルでl’Experience de Parisを開設し、4か所を運営しています。」
Mirabelleは彼の新しいベーカリー兼カフェで、フランスの小麦粉を使用したサンドイッチ、輸入されたパントリーの必需品、ペストリーを提供する予定です。
（実際、オープンは小麦粉の税関トラブルがあったため、数日遅れました。）
**La Loba**
場所：デニー・トライアングルの2125 Terry Avenue（1 Hotel Seattle内）
オーナー：オスカー・アマドール
オープン日時：未定
オスカー・アマドールは、彼の母国バルセロナ料理に特化したラスベガスのレストラングループを運営しています。
これまでに、ジェームズ・ビアード賞にノミネートされたり、多くの素晴らしい受賞歴があります。
彼は1 Hotel内に新しいレストラン「La Loba」をオープンする予定です。
ここでは、地元の食材を使ったエレガントで革新的なタパススタイルの料理を提供し、広範なワインリストとジントニックを特集したカクテルメニューを用意する予定です。
**Wayland Mill**
場所：ウォーリングフォードの3800 Latona Avenue
オーナー：斎藤康明
オープン日時：未定
昨年書いた通り、斎藤康明は高評価のベーカリーSaint Breadや、人気のピザ店Post AlleyやTivoliを運営しており、彼の素晴らしいポートフォリオに新しいレストランを追加します。
Wayland Millはバーク・ギルマン・トレイルに隣接したビストロスタイルのレストランで、「アメリカ食材に日本の食材と感性を活かした料理」を提供する予定だと斎藤はシアトルメトロに語りました。
これまでの彼と彼のチームの仕事を見れば、信頼できるべきです。
**Amin**
場所：セントラルディストリクトの2336 Cherry Street
オーナー：タリク・アブドラ
オープン日時：未定
このレストランについては以前にも書きましたが、まだオープンしていないため、リストに残っています。
このレストランは、タリク・アブドラが手掛け、彼はFeed the Peopleの活動にも関わっており、若者に食品提供や料理の訓練を行っています。
Aminは、豊かな文化の背景を生かした小皿料理とフラットブレッドを提供するハラールのウォークアップウィンドウとなる予定です。