画像の出所：https://www.inquirer.com/food/cheesesteak-philadelphia-restaurants-raising-the-steaks-20250312.html
フィラデルフィアはチーズステーキで知られており、インクワイアラーのスタッフライターであるトミー・ローアンがその魅力を新たに伝える連載 “Raising the Steaks” を始めました。
トミーはフォックスチェイス出身で、セシリアス小学校、ファーザー・ジャッジ高校、テンプル大学を卒業しています。
彼の初回のコラムでは、メイフェアでマルレーン・フラスコのためにグリルを焼いた大学時代を振り返っています。
フラスコのステーキは、フィラデルフィア初の女性オーナーによるチーズステーキショップの一つとして知られ、トミーはマルレーンから受けた教訓を今でも思い出しています。
さらに、この号には、イースト・パッシャンク通りに新しくオープンしたスーパエットのフレンチマーケットの紹介もあります。
ここでは、コンテラビオールとブラウンバターバニュルスソースの絶品を楽しむことができます。
マネキッシュでは、クネバタケーキが運ばれ、今年のラマダン期間中にクリームが詰まった揚げパンケーキの贅沢さを楽しむことができます。
西フィラデルフィアのマネキッシュでは、マネージャーのアダム・チャティラがこれらのパンケーキを「次の日の準備ができるのにエネルギーを与えてくれる素晴らしい糖分の急上昇だ」と語ります。
新ジャージー州でも、ストックトン大学のストックトンメープルプロジェクトがメープルシロップの生産が未開発の産業であることを証明しようとしています。
キュー・オブ・スコップでは、キング・オブ・プルシアに新しい飲食店が続々とオープンしています。
トミー・バハマ・マーロンバーは、来週の水曜日にモールのコネクターにオープンを予定しており、これはインドアモールで初のオープンとなります。
また、マルブルバードの近く、閉店したJ・アレクサンダーの場所には、トミーのタバーン＆タップが改装中です。
この400席のレストランは、夏の終わりを目途にオープンする予定です。
エータリーとネトフリックスハウスのオープンは2025年秋を予定しているとの非公式情報もあります。
さらには、キビッツルームのブランダン・パリッシュが手がけるデリも近日中にオープン予定で、コングラチュレーションの準備が進んでいます。
老舗のチーズステーキ店このエリアでのシティインスペクションを待っている新たなメキシカンスポット、「Tú Rinconcito」がサード・アンド・チャーチ・ストリートにオープンを予定しています。
レストラン報告では、パーマ・ラマとシャム・ディムドゥングがネパールの出身で、地域のインド料理店での長年の経験を経て、ラファイエットヒルのストリップモール内にあるカスピアン・グリルの道を引き継ぐ形で新たに「Lassan Indian Traditional」をオープンしました。
Lassanは現在、近隣には2つのナイバナの位置する競合がいる中でも、テイクアウトで人気を誇っています。
店内では3つのテーブルしかなく、料理ラインとテイクアウトキッチンの正面に位置しているため、店内での楽しみにはいくつかの課題がありました。
その後、彼らは倉庫の壁を切り開き、36席のダイニングルームを追加しました。
BYOB形式のもと、デートナイトにも適した雰囲気に生まれ変わりました。
Lassanでは、ミニマルですがエレガントな盛り付けを大切にしており、料理の提供が持つ雰囲気を演出しています。
セットメニューは、高度な味覚を活かしたパパダムから始まります。
ヒマラヤンポテトサラダやクリーミーなコルマ料理、人気のあるアーティチョークマライコフタもおすすめです。
ランチを考えている方には、バイオリニストのような手法で焼き上げられるナーンもぜひお試しください。
最後に、一部のメモとして、FDRパークの東南アジアマーケットは4月5日から再開され、多くのベンダーが参加する予定です。
日本アメリカ協会のリーダーであるシェフ・ジャクイ・ケリーは、今年の桜祭りに先立ち、日本食レストランのフードツアーも実施します。
また、ロクスボローにあるチベット料理店のホワイト・ヤックがエンバー・アンド・アッシュで初のコラボレーションを予定しています。
フィラデルフィアのフィシュタウン・ケンジントンビジネス改善地区では、初めてのイベント「スタウト＆スナウト」が開催され、様々なレストランでビールとポークをテーマにした料理が提供される予定です。
マック・マートは、2026年2月のリースが終了すると出店を終了するとも伝えていますが、フランチャイズ展開は続けていくとのことです。
また、クライム＆パンニッシュメントのオーナーであるマイク・ポールが、飲酒文化の変化と体力的疲労からビール工場の閉店を決定した旨を伝えました。
4月にシェフ・カンファレンスが再開され、コペンハーゲンのノマのフードラボも参加することが予定されています。
さらに、ダウン・ノース・ピザの創設者であるムハンマド・アブドゥルハディが「We the Pizza」という料理本を発表し、彼のショップの歴史とピザのレシピ集を発表しています。
多くの話題が飛び交うフィラデルフィアの食文化の中で、今後の展開にもご期待ください。