画像の出所：https://www.dallasnews.com/food/restaurant-news/2025/01/20/blue-fish-closed-sushi-dallas-greenville/
ダラス・フォートワース地域で最大の日本料理チェーンに成長した寿司レストラン『ブルー・フィッシュ』が、ダラスのグリーンビル通りにある店舗を閉店しました。
このレストランは1998年にその場所にオープンしました。
当初はロサンゼルスのクールなスポットを模した酒バーとしてスタートし、ダラスモーニングニュースの批評家は数ヶ月後にそのデビューを評しました。
創業者のジュリー・リーさんと彼女の兄アレックス・リーさんは、ダラスの観客に日本酒を紹介する手助けをしました。
白濁した濾過されていないお酒や、熱くて安い日本酒の両方を提供しました。
リーさんたちは日本酒を冷やして飲むことを提案しましたが、1ドルの熱燗のカラフェがブルー・フィッシュをハッピーアワーのホットスポットにしました。
1998年のファイル写真には、寿司シェフのピョン・チョエがブルー・フィッシュの特別ディナープレートを準備している様子が見られます。
プレートにはジュリーズ・ロール、キャタピラーロール、クレイジーロール、そして各種寿司が含まれていました。
ブルー・フィッシュは、ダラスが生の魚を提供するレストランとの関係を築いている時期に比較的早くオープンしました。
ブルー・フィッシュでは、生魚の他にもエダマメ、照り焼きソースの鶏胸肉、そしてシェア可能な2ポンドの揚げたナマズなどの熱い料理が提供されていました。
『ブルー・フィッシュはかなりのキャッチだ』と、故ドッティ・グリフィス批評家は1998年に書いています。
『ブルー・フィッシュ』は、『ニュース』が1998年のベストニューレストランリストに載せた、ヒップなローワー・グリーンビルのロケーションを持ち、いくつかの他のレストランもこのリストに名を連ねており、今では定番となっています。
ティーテイ・ロバタ・バー、ザ・マーキュリー、アル・ビアーナッツがその例です。
1998年はダラスの食文化にとって素晴らしい年だったようです。
ブルー・フィッシュは北テキサスでの成長を遂げ、ダラスのグリーンビル通り、フランクフォード通りのダラス北トールウェイ、およびアービン、カーロルトン、アレンに店舗を展開しました。
数週間前にコロラド州ブレッケンリッジを訪れた際、スキーを楽しむ人々が厚いコートと手袋を着て、メインストリートから数ブロックの場所にある『ブルー・フィッシュ』に入っていく様子が見られました。
現在、2軒のブルー・フィッシュレストランが残っています。
アレンとブレッケンリッジにある店舗は、創業者のジュリー・リー・オズボーンが所有しています。
彼女はオリジナルの店舗をオープンさせて以来結婚しました。
他の店舗は2019年に売却されたと彼女は確認しています。
数十年の間、ブルー・フィッシュはアイコニックなステンレス鋼の内装とネオンライトを持ち、2004年のレビューでは『テクノ・ラズル』と呼ばれる外観でした。
その頃はツナタワーや、ハラペーニョでスパイスを効かせた生イエローテイルの時代でした。
2020年代に入ると、ダラスの日本食は大きく変わりました。
オマカセレストラン、つまり165ドル以上の価格で、12コース以上の固定メニューが提供される店舗が出現し始めました。
2024年末には、ダラスでミシュラン星を獲得したレストランはわずか1軒で、それは無関係な日本のレストラン『タツ』でした。
ブルー・フィッシュのフランチャイズオーナーは、2023年にカーロルトンに高級日本料理レストラン『ブルー・マキ』をオープンしました。
このレストランでは手巻き寿司や刺身、クルード、ロールが提供されています。
一方で、ブルー・フィッシュは過去数年間、グリーンビル通りでは空きが目立つようになっていました。
フランチャイズ会社の代表者は、グリーンビル通りのレストランが閉店した理由についてのコメントに即座には応じませんでした。
電話は切断されています。
創業者のジュリー・リー・オズボーンは、彼女が始めたレストランのフランチャイズオーナーとは関係がないと述べましたが、彼女の元のブルー・フィッシュのグリーンビル通りのリースを引き継ぐことに興味を示しています。
続報をお待ちください。
ブルー・フィッシュはダラス、グリーンビル通り3519番地にありました。