画像の出所：https://sf.eater.com/2024/12/3/24299783/eater-awards-winners-san-francisco-bay-area-2024-best-new-restaurant-bar-bakery
2024年が年末を迎える中、Eaterアワードは今年のレストランやバーのオープンを振り返り、フードおよびドリンクシーンを祝う機会を提供します。
Eater SFでは、この数ヶ月間で、私たちが最も楽しんだ食事や、じっくり味わったカクテル、あの完璧なクロワッサンを見つける旅を振り返ってきました。
今年、Eater SFは、多くの素晴らしい料理や飲み物の中で特に際立ったレストランとバーを表彰します。
楽しさを呼び覚まし、ひと口で別の場所や時間へと連れて行ってくれるレストランを訪れたり、まだ発見されていないベイエリアの隅々を確認するベーカリーを訪れたりしてみてください。
熱心なバーテンダーが高い技術と好奇心をもって提供する思慮深いドリンク、あるいはシンプルな4つの材料から成る美しく構成されたカクテルを味わってリラックスしたり、
暖かさが暖炉やフェアリーテイルのような内装を越えて広がるレストランで心地よく過ごしてみたり。
ここに、SFの2024年Eaterアワードの受賞者をお知らせします。
**Four Kings：年間最優秀レストラン**
SevenRoomsの提供
ポップアップを経て2023年に登場したFour Kingsは、2024年3月にサンフランシスコのレストランシーンにエネルギーをもたらし、以来、勢いを増し続けています。
このレストランは、1990年代のカントーポップの四人の王たちへのノスタルジーと、シェフのマイク・ロングとフランキー・ホが若い頃に好んで通った香港スタイルのカフェであるチャーチャンテンへの思いを巧みに組み合わせており、
注目すべき料理の仕掛けが施されています。このレストランは、これら4人の王たち—ロング、ホ、そして彼らのそれぞれのパートナーであるルーシー・リー、ミリー・ブーンコクア—に忠実であり、
サンフランシスコのカリフォルニアの土地での創造性あふれる広東料理をアイザカヤの領域に進めています。
XOソースを贅沢に使ったエスカルゴや、マラ風味のマーポー・スパゲッティ、 自家製の中国ソーセージとベーコンをフィーチャーした肉釜ごはんを楽しんでください。
魚香茄子を注文すると、上に鰹節の削りが舞うのが見えるでしょう。
また、卓越したウォクヘイ感を演出したステーキチャウファンも味わえます。
それは多くのアジアのディアスポラの人たちの心に響くことでしょうが、それが特定の子供時代のノスタルジーと同等でない場合でも、誰もがそれに感動するのは難しいものです。
Four Kingsの美味しい料理とホスピタリティのシグナルは、チャイナタウンとベイエリア全体で響き渡っています。
**Stoa：最優秀新バー**
ローワーヘイトのバーStoaから漂う静かな自信は、大きな意味を持っています。
サンフランシスコのホスピタリティ業界のベテラン、アリソン・ジョッセル、ヤニ・ケハギアラス、ゴンザロ・グズマン、そしてシェフのジョージ・スミが、全ての飲み物と食べ物にスタイルとポイズを巧みに注ぎ込み、近所の場所の雰囲気を演出しています。
ドリンクメニューは見事にシンプルで、あらゆるものに多くの意味を持たせています。
Stoaはバーテンダーに愛されるバーであり、ここでさまざまなことを学び、飲み、
どうして3つか4つのちょうど良い成分が時に総体を超えるものを実現できるのかを考える場所でもあります。
冒険は、「低いオクタンですが複雑」、「厳格だが公正」、「シンプルで強力」という3つのカテゴリーのうちの1つから始まります。
行き先に関わらず、尋ねられた際には、例えば「Gentleman」のようなバランスの取れたカクテルを期待できます。
テキーラ、ボナル、そしてゲンティアンの絶妙なミックスは、ケハギアラスのアプローチを示す一つの証です。
従来のバーメニューを超え、攻撃的なフレーバーコンビネーションを目指すスミの料理も魅力的です。
例えば、海苔で包まれた野生キノコとサボイキャベツの韓国風ライスケーキや、煮込んだ鶏肉、
野菜、卵、ピーナッツチリクリスプを使ったお粥などが楽しめます。
注意を引きつけるバーであり続けています。
**Blooms End：最優秀新ベーカリー**
オーカー色の丘やユーカリの木々を抜け、週末のライダーたちを横目に見ながら、メインストリートを外れ、ダートロットの方へ曲がります。
そこには、ウィムジカルなペストリーが詰まったビンテージキャンパーが待っています。
ペタルーマのレインボーの終わりであるBlooms Endへの訪問は、
リコッタ入りフォンティーナのホットハニーモーニングバンズや、デリカータスカッシュのクロワッサンタルト、
その他の季節限定ペストリーの約束でドライバーを魅了します。
ここはデスティネーションベーカリーであり、ラミネートされた甘いと塩辛いクロワッサンやケーキのスライスが、懐かしいカセットプレーヤーから流れる穏やかな音楽を背景に売られています。
デンハムのポップアップ時代を知るファンや、アウターランズやその後のネイバー・ベーカリーでのペイストリーシェフとしての経験を持つファンは、
すでにコーヒーとカルダモンのモンキー・ブレッドに親しんでいるものの、
このベーカリーの季節ごとのオファリングにより、Blooms Endは常に新鮮に感じられます。
春にはローストルバーブ・ツイスト、夏にはトマトパイ、秋にはスイートポテト・マシュマロ・ムーンを味わい、
ベイエリアの特別さを堪能してください。
デンハムのインスタグラムをフォローすれば、彼女の週ごとのメニューは、
私たちをこの曲がりくねった道を走ってペストリーへと導く愛とケア（そして遊び心）を示しています。
**レギュラーになりたいレストラン：Tanzie’s**
Tanzie’sのリラックスした心地よい雰囲気と暖炉のある別荘のような空間は、故郷のタイの朝食を満たすメニューと同様に、
満腹感を与えます。オーナーでありパートナーのクリサナ「タン」ツサナプラシットとジェズリー「ジェ」ロハスは、
サンフランシスコのKin Khaoで働いている間に出会い、その後バークレーでTanzie’sを立ち上げました。
チエンマイの朝食を提供するこのレストランのメニューは、柔らかいスクランブルエッグに ローズのようなひねりを加え、ご飯の上に置かれる「ラバエッグ」に基づいています。
選べるたんぱく質として、カレー風味のグラウンドポークであるナムプリクオングや、レモングラスの明るさを感じる自家製ソーセージなどがあります。
これは、ベイエリアの庭で楽しむタイのカジュアルな朝食の最高を体験しているかのようです。
このコンセプトは瞬く間にバークレーの隣人たちを魅了し、
心を込めた朝食が楽しめるという約束で彼らを誘い込みました。
そして、もしこれがすでに魅力的でないなら、Tanzie’sは今後さらに進化することが期待されています。
チームはディナーの提供を加える準備を進めており、すでに期待が高まっています。
**Izler Thomas：年間バーテンダー**
Izler Thomasは、自身のドリンクに時と場所の感覚を与えることが大好きです。
インドからアメリカに移住し、サンフランシスコに新たな生活を始めるのは簡単ではありませんが、
Thomasは見事に適応しています。
彼はムンバイのジュフにあるRazzberry Rhinocerosのドリンクメニューに携わった後、
同じ都市のRoohで、さらに米国に移り、エメリービルのPippalでバーメニューをリードしました。
その後、サルカー兄弟たちと協力し、ミシュランリストのTiyaでバーメニューを担当しています。
25歳のThomasは、若い頃からカクテルシーンに携わっており、現在彼は、自身やチーム、そして彼らが提供する街に語りかけるドリンクを作り出しています。
彼はサンフランシスコを探訪しながら、各地域の特徴をカクテルに抽出しました。
そして、チームはガラスに相応しい視点をドリンクに映し出します。
マリーナカクテルは、マンゴーラッシーの概念をいじり、
ラムとマンゴーをココナッツヨーグルトで澄ませることでひっくり返しています。
メンターやシェフからの技術を借用して、Thomasは彼自身の言語でドリンクを表現し、
サンフランシスコはその世界と対話することができるのです。