画像の出所：https://www.miaminewtimes.com/restaurants/best-things-we-ate-in-miami-october-2024-21674571
マイアミのフードエディターとして、私は毎月たくさんのレストランで食事をすることができる幸運に恵まれています。
10月には20軒のレストランがオープンしました。
その中でも特に注目した3つのスポットをご紹介します。
まずはロンドンからやってきた現代イタリアンレストラン、スパロウ・イタリア。
ここでは素晴らしいライブミュージックを楽しむことができます。
次に、マイアミの受賞歴のあるCOVID居住空間から進化したサニーのステーキハウスが、リトルリバーにて永久的なレストランとしてオープンしました。
このレストランは美しく、空気が通し、魅力的で完璧です。
最後に、高名なシェフ、エヴァン・ファンケが、マイアミデザイン地区に自身の高く評価されたイタリアンレストラン、マザー・ウルフをオープンしました。
以下に、私がこれら3つのレストランで味わった5つの最高の料理をご紹介します。
ロンドンのスパロウ・イタリアでは、洗練されたイタリアのインスパイア料理、クールなカクテル、そしてライブミュージックを楽しむことができ、10月にいただいた中で最も美味しかった一品、完璧に調理された和牛のカルパッチョを提供しています。
この和牛カルパッチョは、ピクルスしたキノコ、パルミジャーノ、松の実、うま味アイオリ、そして削った黒トリュフと共に提供されます。
まさに完璧です。
サーバーに頼んで、優しく丸めて巻き上げてもらうと、一口ごとに和牛、トリュフの薄切り、松の実の完璧な比率を味わえるようになります。
美味しさは三倍です。
（写真ではその魅力を十分に伝えきれていません。）
スパロウ・イタリアのカルパッチョだけではなく、私の味覚を刺激したもう一品が、チョコレートの天国、スパロウ・ヘーゼルナッツ・ロシェのデザートです。
これはサクサクのフェイユティーヌ、トーストしたヘーゼルナッツ、そしてヌテラクリームで作られ、甘い物を欲する心を満たしてくれました。
カリカリの外側のチョコレートシェルを割ると、完璧にクリーミーな中心が現れます。
一口ごとに、ヘーゼルナッツの温かい香りが鼻をくすぐり、舌を包み込みます。
初めから終わりまで素晴らしい体験でした。
最も期待されていたレストランのオープン、サニーのステーキハウスがリトルリバーにオープンし、姉妹版だったジャガー・サンから持ち込まれたクラシックな名物料理を揃えています。
その一つが、ぷっくりとした青蟹とサフランが詰まったコーン・アニョロッティです。
そのソースと香りだけで、あなたを雲の上に送るほどの風味です。
雲のようにふんわりとしたコーンのピロシキは、うま味の爆発です。
そして、あなたの目の前に素晴らしい料理が運ばれてくると、まさに地面に戻されるのです。
10点満点中10点です。
高名なシェフ、エヴァン・ファンケによってオープンしたマザー・ウルフでは、すべてのパスタ料理が驚くべきものです。
その中で、特に私を驚かせたのがリコッタのニョッキ、バッロ・エ・オーロ（バターと金）です。
その名の通り、真に黄金のような味わいです。
一口ごとに、イタリアのパスタの神々への黄金のアレルヤを叫びたくなるようなふわふわの食感を味わえます。
ニョッキは通常じゃがいもで作られますが、ここではリコッタチーズをたっぷり使用しています。
（もし乳糖不耐症なら避けるか、ラクタイドタブレットを飲んでください。）
エヴァン・ファンケの代表的なフォカッチャ、スゴ・ディ・チポラ、カチョカバッロ、オリガノ・セルバティコ、モリカも必ず注文してください。
それは赤いソースパスタと生地の天国、そして口の中でとろけるピザのような風味を兼ね備えています。
それは違っていて、本物で、マザー・ウルフでは必ず注文するべき一品です。
プロのヒント：パスタが出てくるまでそのフォカッチャを取っておいて、他の料理の残りのソースに浸して食べてみてください。
後で感謝することになるでしょう。