画像の出所：https://www.latimes.com/food/story/2024-10-25/los-angeles-better-food-city-new-york-city-dodgers-yankees
今日、ドジャースがヤンキースとのワールドシリーズに臨む中、私がこの言葉を書くための時が来たと感じています。
アメリカの古いライバル関係に関して言えば、ロサンゼルスは常にニューヨークよりも優れた食品都市です。
多くのニューヨーカーは、最高の公共交通システム（これは認めます）、レストラン、そして四季を誇示する優越感の中に閉じ込められています。
ロサンゼルスの人々の特権は、至る所にいる批判者に対する一般的な無関心にあります。
私たちの強みは日差しと新鮮な食材への近さ、山のハイキング、サーフィン、そして同じ午後にタコスを食べる能力によって支えられています。
ロサンゼルスで過ごした48時間でニューヨーカーが高価なスムージーや、私たちのいわゆるウェルネス志向の文化について不満を言うたびに、この海岸を越えたライバル関係について取り組みたい衝動に駆られます。
今こそ、誤解を正す良い時期のようです。
約10年前、東海岸のメディア、友人、そして完全に見知らぬ人々が私に「ロサンゼルスが素晴らしい食の街になったのはいつ？」という問いを投げかけ始めました。
「今、それほど素晴らしい食文化を持っているのはなぜだと思いますか？」
多くのニューヨーカーが、私たちの素晴らしい食文化に気づき始めたのは時期的にも遅く、いまだに「LAのレストランの中ではいい方」といった形で小ばかにするコメントが多かったのです。
ニューヨークのテイスメイカーたちは、今ではロサンゼルスの料理の素晴らしさに認識を改めている人も多いですが、私はサン・ガブリエル・バレーで食べた初めての餃子の一口から感じたその信念を今も強く持っています。
ボイル・ハイツでマリコス・ハリスコのタコス・ドラードス・デ・カマロンを初めて食べた時、その感覚はさらに強まったのです。
リトル・エチオピアでジャン・エゴナファーのドロ・ワットをイジェラで初めて掴んだ時も、さらにその思いを深めたのです。
数万のファンが今日、ドジャースタジアムで初球を迎えるために集まるこの日、私たちは単純に言ってしまいましょう：ロサンゼルスは常に最高の食の都市であり、他の都市はただそれに注目し始めただけです。
その理由をご紹介しましょう。
肉とパンが揃っている
最高のパストラミサンドイッチを提供するランガーのデリカテッセンから。
ロサンゼルスの食文化における永遠の論争、ランガーのデリカテッセンとカッツのデリカテッセンについて語りましょう。
どちらもブラインドでスモークされたブリスケットをライ麦パンで挟む自らのブランドを押し進めていますが、スタッフは「心地よく塩辛い」と形容できる人たちです。
ランガーは1947年から7番街とアルバラードの南西角に位置しています。
カッツのデリカテッセンは1888年からニューヨークのロウアー・イースト・サイドで営業しています。
ランガーのパストラミは約3時間蒸され、その肉はとても柔らかくて美味しく、わずかな圧力でも揺れ動き、溶けるように崩れます。
もしカッツのストッファーの肉が好みでも、ランガーのダブルベイクされたライ麦パンには敵うものはいません。
そのサクサクとした食感は、微かなキャラウェイの風味とともに、テクスチャーと温度の完璧なコントラストを生み出します。
それに、ランガーでサンドイッチを食べるときは、混雑している食堂で誰かがオーガズムの音を立てることもなく平穏です。
ニューヨークの作家のノラ・エフロンが私の言葉を受け止めてくれるかもしれません。
彼女は『恋人たちの予感』での有名なオーガズムシーンを書いた人物です。
エフロンは2002年にニューヨーカーのコラム「サンドイッチ」で、ランガーのデリカテッセンで提供されるホットパストラミサンドイッチについて、「世界で最高のホットパストラミサンドイッチである」と結論付けています。
これで決まりです。ロサンゼルスにパストラミサンドイッチの勝者がいます。
中央に穴の開いたパンロール
カレッジ・ベーグルでベーグルの準備をするオーナーのアリエル・スカイ。
ロサンゼルスにはあらゆるスタイルのベーグルがあります。
もしニューヨークスタイルのベーグル、つまりお腹に重くのしかかるような硬くて噛みごたえのある生地が好みなら、ロサンゼルスにはそのようなベーグルでも大丈夫です。
しかし、ロサンゼルスの最高のベーグルはニューヨークのドーナツのように見せかけません。
ここでは、ベーグルはアーティザナルなパンと同じように扱われ、プルーフし、茹でられ、座って食べるに十分なおいしさに仕上げられています。
アリエル・スカイとクリス・モスのバージル・ビレッジのお店、カレッジ・ベーグルのベーグルは、ニューヨーク市で試したことがある中で最高のものです。
バゲットとベーグルの最高の部分を組み合わせたロールで、軽やかでカリッとしたクラストとエアリーな食感を持ちながら、それでも噛みごたえのある一口を楽しめます。
カレッジ・ベーグルは、クリームチーズなしでホットな状態でも食べられます。
ただ、バターと一緒に楽しむ「リップ+ディップ」はさらに楽しいです。
これらはおそらく、この宇宙で唯一、交通渋滞を乗り越える価値のあるベーグルです。
高級スムージーをただ認めるだけで良い
エレヴォンでのスムージーの選択肢。
これはすべての批判への反論ですが、少しだけ私に付き合ってください。
エレヴォンのような食品店で売られている20ドルのスムージーを mockるのは簡単ですが、それには肌を健康に保ち、脳を鋭くし、ウエストラインを整えるためのすべてが含まれています。
このスムージーは一つの連鎖店で販売されていますが、「エレヴォン・スムージー」は、ロサンゼルス文化に対するつまらない批判の中心となってしまっています。
1960年代にボストンでアヴェリンとミチオ・クシによって設立されたエレヴォンは、2011年にブレントウッドの裕福な家族に買収されてからロサンゼルスで栄えました。
今ではロサンゼルス全域に10店舗あります。
エレヴォンでも8ドルのスムージーはあります。ただし、それには新生児が生まれてからの最初の6ヶ月間に必要なすべての栄養が含まれているわけではありません。
そのため、毎日その贅沢を楽しむ機会を嬉しく思っています。
ニューヨーカーたちは私たちの美容に良いエリクスリツー以上に嫌いだと言っていますが、同時に、ニューヨークのイーストヴィレッジでは、それよりもはるかに高価な類似物を並んで買う人がいます。
ワンプ・ワンプ。
全てのスライス
ミッドウィルシャーにあるアポロニアのピッツェリアのメニュー外ピザのスライス。
長年、ニューヨーカーたちは最高のピザを主張し、まるで油っこい、タイヤサイズのパイがその頂点であるかのようです。
彼らは一人あたりのスライスが多いかもしれませんが、私たちは数の不足を多様性と全体的な品質の ingredientes でカバーしています。
ロサンゼルスはまさにピザの宇宙です。
私たちは、ニューヨーカーたちが大好きな店のニューヨーク出店（プリンス・ストリート・ピザ）の他に、しっかりとしたスライスとチーズに包まれたクラストのあるアポロニアも持っています。
「Pizzeria Mozza」も、ナンシー・シルバートンが作り出したピザスタイルの場所で、カリッとした気泡があり、スカッシュ・ブロッサムや自家製ソーセージのようなもので飾られています。
ロサンゼルスはまた、過去10年間で起こったピザの最大のトレンドの発信地でもあります。
ピッツァナのダニエル・ウディティは、今では世界中で真似されているカチョ・エ・ペペ・ピザを作り出しました。
もちろん、私たちはピザの王クリス・ビアンコをも自分たちのものにしており、彼の「ピッツェリア・ビアンコ」や「パネ・ビアンコ」にあるマーケットパイとスライスは、ロサンゼルスでの南カリフォルニア産の食材の素晴らしい表現です。
そして、これらはほんの一例です。ロサンゼルスはピザに勝っています。
韓国料理の全て
コリアンタウンにあるオリジン韓国BBQ。クォーターズのチームが手がけたもので、セットメニューと単品料理を提供しています。
私たちのコリアンタウンは、どんな議論もせずに、あなたのものよりも大きく、リッチで、明るくて、ただ優れています。
ロサンゼルスは、アメリカで最も多くの韓国人が住む都市であり、韓国以外の地域としても最大のものです。
私たちのコリアンタウンには、2平方マイル以上のレストラン、ショップ、その他韓国所有および運営のビジネスがあります。
そして、料理の中では、K-townが私たちの最大の自慢であるかもしれません。
ここには、すべての地域の特産物を提供するレストランや、専門の料理に専念する店が数多くあります。
最近、私たちはコリアンタウンのすべてのことについての究極のガイドを発表しました。
その中には、フライドチキン、ナイトバー、カラオケクラブ、そしてもちろんBBQのおすすめが含まれています。
ロサンゼルスの韓国料理は、最もLA好きなニューヨーカーでさえも同意せざるを得ません。
私たちのハンバーガーは全て、シェイクシャックより優れている
イン・アンド・アウトバーガーのダブルダブル。
イン・アンド・アウトバーガーは、シェイクシャックよりも美味しいです。
私の子供時代のAYSO練習後のダブルダブルチーズバーガーとチョコレートシェイクの思い出があるために、何人のロサンゼルスの人々もそう信じています。
イン・アンド・アウトのスプレッド、千島ソースに似たこの調味料には、私が記憶に残っているより多くのシャツを染めた魔法があります。
そして、追加はいつでも無料です。
アイスバーグレタスは一貫してシャキッとして豊富です。
小さくて完璧に刻まれたグリルオニオンが、フライドポテトを傑作に変えます。
シェイクシャックのメニューをちらっと見てみれば、ニューヨークを拠点とするこのチェーンは、トリュフオイルを使ったハンバーガークサソースで革新を試みています。
しかし、トリュフオイルの代わりに、トミーのバーガーでのチリ、イン・アンド・アウトのスプレッド、アプレパーンのヒッコリースポンス、ネバー・セイ・ダイのケチャップとマスタードをお願いします。
LAのハンバーガーは最高です。
あなたのホットドッグを見て、私のタコスを上回る
タコス・ロス・ギチョスからのアルパストールタコス。
ニューヨーク市で最も関連性の高い料理を考えると、ホットドッグがそれに当たります。
ロサンゼルスでは、タコスがそれに該当します。
カリフォルニアには、全米で最も多くのメキシコ料理店があります。
そして、その州全体で、30%はロサンゼルスにあります。
それは明らかに私たち自身の文化の一部です。
ほぼすべての近隣にタコススタンドやトラックがあります。
週のどの日でもグリルした肉を手削りしたアルパストールタコスに、温かいコマルで作られた手作りトルティーヤを選びます。
私は加工されたソーセージが入ったバンの上に浮かんだホットドッグよりも、それを選びます。
さらに言うなら、私たちにはより多くのタコスがあります。これらのタコスの商人たちは、この永遠のライバル関係における私たちの最後の切り札なのです。
ニューヨークが過去20年でタコスに夢中になってきたことは祝福しても、私たちの膨大なタコス文化と数千人のタコス職人たちが、ロサンゼルスが常にその頂点であることを示すリマインダーとなるのです。
それでも納得いかないのであれば、ここにロサンゼルスのベストタコス101を紹介します。
ニューヨークの食文化よりもロサンゼルスの食文化が絶対に優れていると言い切れる、これ以上の議論はありません。
さあ、ドジャースを応援しましょう！