画像の出所：https://www.seattlemet.com/eat-and-drink/best-new-restaurants-seattle
シアトルに新しいレストランをオープンすることは、上昇する家賃や労働力の減少などの現在の状況において、情熱、忍耐、そしてユーモアが必要です。
再三の侵入や、自身の労働者を含む第七の皿洗いの苦労を乗り越えるためには、笑いが不可欠です。
おそらくそれが、今年のレストランのクラスを例年よりも一文でまとめやすくしている理由かもしれません：これらのスポットは楽しいのです。
サクサクのタコス、スパイシーなガーナ風スープ、そして澄明なピニャコラーダは、外食の本質が楽しい時間を過ごすことにあることを思い出させてくれます。
高級ダイニングとして提供される自家製チーズイットや、コメディのようにミニチュアなマティーニの形で現れるのも、食べに行く楽しみの一部です。
ルペのシチュータコスは、楽しいひと時を提供するために、カラフルな内装と共に登場します。
ロペ・フローレスは、レバニーズスパイスの牛肉、クリーミーなガーリックマッシュポテト、ハーブのカリフラワーをサクサクのタコスに乗せ、コロナウイルス前のキャリアであるドラマーとしてのセンスも取り入れています。
タコスはピックで留められ、フライヤーで揚げられ、サクサクで味わい深い仕上がりになります。
フローレスの定番スープは、スパイシーなチキントルティーヤやビーガン七香レバニーズレンズ豆など、短いメニューを補完しています。
ポップアップとしての営業を経て、ジュピターバーでの3年の運営の末にオープンしたこのレストランは、ペールピンクの建物が内部の手描きの看板やフラワーオイルクロスのテーブルで魅力を発信しています。
ソフォンには、蟹のエビや野菜、トーストしたピーナッツ、ココナッツとともにライスビーフンの上に乗ったサラダがあり、カンボジアの味を紹介しています。
発酵魚ソースのプラホクをたっぷり使った先住民族の伝統的な料理に、遊び心のある独特なフレーバーが加わることで、カンボジア料理の理解が進みます。
独創的なカクテルも同様に、多くのココナッツや創造性をもって提供されます。
ファーストヒルに位置するゴールドコーストガールキッチンは、ガーナとリベリアの料理を提供する数少ないレストランの一つとして、先代の難しさに挑むことから始まりました。
ティナ・ファンブルーは、彼女のシチューに溶け込むポテトグリーンやジュートリーフを探し、フフ（ゴートピーナッツスープをすくうためのトウモロコシのでんぷん）を作るために彼女のシェフを訓練するのに時間をかけなければなりませんでした。
しかし、彼女は西アフリカの風味、パームオイルやエビの香辛料ソース、シトを恋しく思っており、他の人もそう感じるだろうと正しく予測しました。
シンプルな装飾に明るい白の壁を持つ彼女の優雅なファーストヒルのスペースは、定期的な顧客で満ち、グリルしたブランジーノやフライドプランテイン、野菜のハンドパイ、ペリペリウィングを味わう新来者を迎え入れます。
ティボリは、アメリカのピザ屋のスタイルを自由に楽しむことができる場所です。
ティボリはピザ屋であると同時に、ヤスアキ・サイトウの以前の開店であるセイントブレッドはベーカリーとして設計されています。
つまり、レストランは一般的な枠組みを提供していますが、サイトウは類のないインスピレーションを縫い合わせています。
ティボリの明るく開放的な空間で、シェフのジム・マガークが作るシーザーサラダは、チーズとパンクグラットのシャワーで魅了されます。
ピザは昼食時にはスライスで、いつでも16インチのパイで提供され、ニューヨークスタイルとナポリスタイルの間に位置しています。
ブラックガーリックノットは、マガークとサイトウの共有された中西部のルーツから生まれます。
ピスタチオを塗ったモルタデラのサンドイッチや、ゴマベーカリーの上のリコッタとともに向かうことは、その出所がどこであれ、すぐに口に入れるためのものです。
キリグでは、フィリピンのビーフスープ、ブラーロが星のような存在です。
シェフのメラニー・ミランダのムサンに続くこの新しい場所は、ちょっぴり大胆で、少しだけ線の外で色を出すことができるようです。
よりカジュアルなキリグはしっかりとフィリピン料理に結びついており、ミランダのチェフのアイデアが力強いフレーバーを引き出しています。
塩漬けのアヒルの卵が夏のトマトの甘さを引き締め、チリクリスプがカルマンシーと出会うソースがパンシットの一品に使われます。
QRコードスタイルのランチスポットとして考案されたキリグは、ほかの小さな兄弟のように成長しています。
カジュアルなシットダウンスポットとなりつつも、非常にかわいらしく、背面の壁を彩るポストカードスタイルのミューラルが空間を色鮮やかにし、緑の椅子と調和しています。
ファミリーフレンドでは、エルマー・デュラが自らのフィリピンのルーツとグアムでの子供時代を反映した料理を提供しています。
ビーンヒルのこのレストランとバーには目立たないシングルサインがあり、オーナーのエルマー・デュラがローカル感あふれる場所を作り出す努力の一環として、比較的目立たない存在です。
ピクルスをたっぷり使ったスプラッシュバーガーとカリカリのフライドポテトが2204年にバイラルになった際には、観光客やカメラマンで殺到しました。
しかし、事態も落ち着き、日陰の裏庭や薄いピスタチオ色のブースに常連客が空いているスペースを見つけて、広がっていきます。
メニューは、デュラが自身のフィリピンの伝統に触れたチキンアドボタコスやグアムの子供時代を振り返るコーンスープへと広がります。
また、例えばポテトとビーフの詰まったフレーク状のオレンジエンパナーダなど、そのフィンチドエンパナーダもバイラルに後れを取ることはありません。
インディアネパリキッチンでは、色とりどりのダンプリングが登場します。
オーロラにあるクローンインのそばにある小さなオレンジの建物は、特に週末に早く埋まります。
共同オーナーのバブラム・パンデイによると、キッチンでは600から800個のモモを作り提供する日もあるそうです。
6ページにわたるメニューでは、野菜や鶏肉のバージョンのダンプリングが10種類のスタイルで楽しめます（何種類かを試したい場合はコンボプレートが良いでしょう）。
また、全てのベジタリアンオプションと一緒に、サブコンチネントのパンのフルスレートもあります。
ネパールの家庭での夕食に最も近いものとして、ダール・バートが始めの一品として適しています。
ラミエでは、兄弟のトリンとタイ・グエンがハーブとヌックチャムを使った料理を提供し、人気を博しています。
バインブレッド島のバ・サでは、洗練されたベトナム料理のバリエーションが展開されていますが、キャピトルヒルの新しいスポットでは、ラミエは親しみのあるベトナムのフレーバーを現代的な料理に浸透させています。
和牛のカルパッチョやハマチのクルドがハーブとヌックチャムで溢れ、リゾットはイタリアではなく東南アジアを呼び起こすペストでドレッシングされています。
料理とともに、カクテルだけでも一度は訪れる価値があり、蜂蜜バターを使ったバインティエウ（空洞のパン）も楽しむことができます。
レノックスは、ニューヨリカン料理の野心的なテイクを提供します。
その革新的なニューヨリカン料理とリラックスしたビーチの雰囲気の中で、レノックスはシアトルのレストランシーンに新鮮な海風をもたらし、澄明なピニャコラーダをサンプリングの自由なスタイルで提供します。
パームプリントの壁紙やラタンの光る器具、ラム酒を使用したカクテルリストは、ダイナーをプエルトリコのラ・プラシータに直行させます。
レノックスのメニューには、料理の中心を成すレチョンがあり、自家製のスパイス混合（もちろん自家製です）がそのシャクシャクとした皮を包む柔らかい肉を味付けします。