画像の出所：https://houstonfoodfinder.com/foodfinds/japan-is-partnering-with-5-houston-restaurants-to-showcase-authentic-sushi/
ヒューストンには寿司レストランが豊富にあります。 レストランのスタイルはカジュアルから伝統的、高級まで多岐にわたり、 dinersは自由に選ぶことができます。 今月、レストランを訪れる人々には寿司を次の食事体験に選ぶさらなる理由があります。 2つの日本の食品団体が、ヒューストンの人気レストラン5軒と提携し、日本から直接輸入された寿司と寿司米を紹介するイベントを開催しています。 「試して味わおう！日本の職人技 寿司」は、10月1日から10月31日まで開催されます。 参加するレストランは、日本の米、ブリ（ハマチ）、マダイ（赤い真鯛）を使った期間限定メニューを提供します。
日本米および米産業輸出促進協会（JRE）と日本養殖魚輸出協会（JFFEA）は、日本の食文化に対する認識を高め、日本の米と魚の輸出を促進することを目的としています。
JREのマネージングディレクターである広澤博気氏は、この1ヶ月のプロモーションの重要性を説明しました。「寿司を楽しめる素晴らしいレストランはたくさんありますが、日本から直接料理や魚を楽しめる店は非常に少ないのです。」 彼らはヒューストンの人々が日本から直接供給された材料の質、風味、そしてテクスチャーの違いを認識するだろうと信じています。
おそらく、寿司にとって最も重要な要素は米です——特に握り寿司においては。 日本の米は、酢と混ぜることにより、握り寿司を形作る理想的な粘り気を有しているとされています。 生産は厳格な基準と検査の管理の下で行われています。
日本の養殖業者は、持続可能性や環境に配慮することに重点を置いています。 彼らの輸出方法は、魚が世界中に送られる際に最高の品質を保つようにしています。
ヒューストンフードファインダーは、プロモーションのキックオフイベントに招待されました。 参加レストランの一つ、カ・スシ（Ka Sushi）はハイツ地区の1901ノースシェパードに位置しています。
カ・スシでは、アカミ（背の部分に沿ったブルーフィンツナの脂肪の少ない部分）、唐辛子、玉ねぎ、パルメザンチーズ、しょうゆトビコ、コリアンダーを乗せた「ザ・キャッチ」や、セロリ、ポン酢、トリュフ、しょうゆトビコを使用したトリュフスナッパークルードなどの人気メニューに加え、10月の特別メニューも試食しました。
カ・スシでは、マダイ（日本の赤い真鯛）の握り寿司を特製のたれ（水飴のような甘いしょうゆベースのグレーズ）、スイカ、イクラ（赤サケの卵）、ミントと共に提供します。 また、ブリの握り寿司（日本のジャンボハマチ）は、フォアグラの炙りと共に提供され、キザミワサビ（新鮮なわさびを刻んでしょうゆ肉に漬けたもの）も添えられます。
マダイは、握り寿司の中で特にお気に入りの一つです。 身はしっかりしており、甘さのある繊細な味わいがあります。 グレーズとスイカがその繊細な魚の風味を引き立て、少し塩気のあるイクラがフレーバーに弾けるような美味しさを加えます。
ブリはとても厚く、脂肪が多く、バターのような食感を持っており、フォアグラと組み合わせることで贅沢な一口になります——キザミワサビがそのコクをうまく引き締めます。
他の参加レストランには、5407ベラエアにあるアヤ寿司（Aya Sushi、料理長は松山好）や、177インディアにある現代的なおまかせ寿司のネオ（NEO、特別メニューにはシンプルに調理されたマダイの握り寿司があります）、3355ハイウェイ6のいざかや天（Izakaya Ten、砂糖の国の店舗では、ブリの握り寿司にセラーノ、しょうゆトビコ、ガーリックチップをトッピングします）、2800カービーに新しくオープンしたカウンターサービスのレストランKiraがあります。
このプロモーションは、日本の食材について学ぶ機会を提供するとともに、地元企業をサポートする絶好のチャンスです。 すべての参加レストランでは、予約を強くお勧めします。 各レストランのウェブサイトを確認し、出発前に選んだレストランに電話することをお忘れなく。
ミン・トゥオンはヒューストンのフードシーンの熱心な愛好者で、2011年からその執筆を始め、ヒューストンプレスのフリーランス寄稿者として活動しています。 彼女は、ヒューストンのすべてを探求し続けます。