画像の出所：https://billypenn.com/2024/06/14/uni-japanese-sushi-restaurant-philadelphia/
ブライアン・ワンとロビー・ミンの30年にわたる友情は、先週、1900パインストリートに「ユニ日本料理」を開店することで新たなビジネスに発展しました。
元々はタウンピザのサブショップだったこの1,000平方フィートのコーナー空間では、寿司、刺身、ヌードル、日本のオムレツ、そして弁当のメニューが楽しめます。
レストランの41席のうちの3つの席の向かいには、メニューのヒバチスタイルの選択肢を提供するフラットトップグリルが稼働しています。
ユニ日本料理の寿司シェフ、トミー・チャンドラ(30)が、一生懸命に働いています。
ワン(50)とミン(52)は、インドネシアでビジネスの学生として出会いました。彼らの友情は主に長距離のものでした。大学卒業後、ワンは日本で寿司シェフとして1年過ごした後、1996年にニューヨーク市に移住し、ニュージャージー、ノースカロライナ、ネブラスカ、ユタ、カリフォルニア、ハワイなど、全国の中華レストランで3か月から4か月の滞在を重ねました。
「常に新しい挑戦を求めていました」とワンはビリー・ペンに語りました。「学ぶことがあまりなくなったら、移動して別の場所で学びました。」
ユニ日本料理のオーナーであるブライアン・ワン(左)とロビー・ミンは、30年以上の友人です。
新たに定住する場所を探す中で、ワンは2019年にフィラデルフィアに落ち着き、7番街とカントレルに「ヌサンタラ」という食料品店をオープンしました。
彼は、「COVIDにより店舗内のレストラン計画は頓挫した」と述べました。
ワンに続いてアメリカに来たミンは、アトランタでヒバチのコースを受講し、その経験を生かして10軒の日本料理店で働きました。
2018年にはイリノイ州スプリングフィールドに自身の店舗「ヤミーヤミー・ヒバチ・エクスプレス」をオープンしました。その4年後には、近くに「アジアガーデン」を開店しました。
二人はその間も密に連絡を取り合い、ワンは昨年12月に、友人にヌサンタラを貸した後、「一緒に何か新しいことをやってみないか」とミンに提案しました。
ミンがフィラデルフィアに定住した後、二人は適切な設備が整った立地を探しました。
1900パインストリートの改装は最小限で済み、ブースとテーブル、新しい壁の修理、一部の天井修理、そして武士のアート、アニメのストリップ、著名な中国の絵画「千里江山図」の大規模な複製など、多少エキセントリックなデザインの壁紙が施されました。
入口近くのコーナーには、配達ドライバーのためのペンシルバニア・スキルズマシンが2台あります。
「彼らは待っている。やることがない」とワンは肩をすくめました。
メニューの寿司以外の選択肢の多くは、ミンのイリノイ州のヒバチのレストランで人気のあるアイテムから採られており、彼らの共通の特製ソースを基にしています。
ユニでは、ヒバチの選択肢は炒飯、野菜、サラダやスープ、1つまたは2つのタンパク質から選べるオプションで提供され、サーフ・アンド・ターフやシーフードのスペシャルメニューもあります。
ヌードルはローメン、ウドン、ラーメンの種類を揃えており、後者の二つはさまざまなタンパク質を選ぶことができます。
また、ケチャップがトッピングされた日本のオムレツの「オムライス」や、トンカツ、チキンカツ、ウナギ玉子の3つの丼物も提供されています。
スパイシーなマヨネーズと赤いとびこがトッピングされたサーモンのラバボムも人気です。
ユニ日本料理の新しいスポット、1900パインストリートにて。
寿司に抵抗があるお客さまには、この店舗に追加されたパスタ料理のトリオが用意されています。
また、多くの子供たちは魚が嫌いなので、フライドポテト、チキンナゲット、ビーフソーセージからなるキッズプラッターもあります。
ユニプラッターは9個の寿司、特別ロール付きで40ドルに設定されており、ランチ専用スペシャルも営業時間が確定次第設ける予定です。
レストランは現在、毎日午後11時から午前9時30分まで営業していますが、最も遅い曜日が決定されたら変更される可能性があります。また、持ち帰り用の寿司冷蔵庫や、現在提供されている飲み物の他にバブルティーも追加される予定です。
ユニはビール持ち込みのスタイルです。
現在のところ、ビジネスは順調で、地域の反応も良好だとワンは述べました。
地域の住民の中には、ユニのロゴの絵を持ってきてくれた方もおり、今それを額装してレストランに飾る予定だそうです。
「ここでうまくやっていけると思います」と彼は期待を込めて語りました。
1900パインストリート | $6-$40 | BYO | 毎日午前11時から午後9時30分まで(変更の可能性あり) | (215) 986-7719 | uniphiladelphia.com