画像の出所：https://miami.eater.com/2024/10/1/24258838/miami-fancy-italian-restaurants-trend
マイアミ、話をする必要があります。特に、高級イタリアンレストランへの執着についてです。
まあ、私も次の人と同じように、良いカチョエペペのプレートが好きですが、なぜ最近の新しいスポットはすべてが次のカルボーネになろうとしているのでしょうか？
私たちは35ドルのカルボナーラを食べる必要があるのでしょうか？毎年毎年、私たちはどれほど多様な料理のシーンがある都市に座っているのでしょうか？
カルボーネがやって来て、征服し、インスタグラムの人たちに愛されています。そのレトロで豪華なイタリアの雰囲気は、全国的に波を起こしました。
しかし、まるですべてのレストラン経営者がそのプレイブックを模倣しているかのようです。「贅沢」や「懐かしさ」の同じメロディを、忠実な顧客でさえも二度考えさせるような価格で狙っているのです。
ここでの問題は、マイアミには大規模なイタリア人コミュニティがないことです。それなのに、私たちは新しいフィレンツェになろうとしているかのように、イタリアンスポットが急増しています。
過去6か月で、マイアミには国際的に有名なシェフの出店や、他の都市や国からの人気スポットなど、12以上の派手な新しいイタリアンレストランがオープンしました。
イタリア料理を批判しているわけではありません — 一部のスポットは本当に素晴らしく仕上げていますが、それはバラエティの問題です。
このトレンドは観光客向けに見え、深いポケットを持つ「マイアミのシーン」を求める人々をターゲットにしています。しかし、私たち地元の人々はどうなのでしょう？もっと異なるものを求めている私たちのことは？
境界を押し広げるシェフはどこにいるのでしょうか？大胆で多様な表現はどこにあるのでしょうか？マイアミの食文化はその豊かな文化的混合を反映すべきです。
私たちはラテンアメリカ料理（こんにちは、ペルー料理、キューバ料理、アルゼンチン料理）で成功していますが、探求することはまだまだたくさんあります。
なぜ、寿司だけではないアジアのフュージョンスポットや、アフリカ料理、アフガニスタン料理など、他の選択肢を見ていないのでしょうか？
私たちは聴衆を抱えています — ただ、提供物が必要です。
地元のシェフ、ジョルジオ・ラピカボリ、ニヴェン・パテル、ホセ・メンディンなども、近年イタリアンスポットをオープンする波に乗っています。
彼らはこの料理に自分たちのひねりを加える素晴らしい仕事をしていますが、何をもっと創造的にできるかを考えるとやはり、期待せずにはいられません。
これらのシェフは他のレストランでその創造力と技術を証明しているので、マイアミのために新しくて予想外なものにその革新を適用するのを見るのは刺激的です。
この調子では、マイアミの食文化は、自らのキャラクターを失うリスクがあります。
豪華な装飾と観光客のドルに覆われた平凡さの味がします。
すでに私たちフードライターの間では冗談が始まっています。「ああ、見て、マイアミにはまた別の高級イタリアンスポットができたよ。」
しかし、残念ながら、もはや冗談ではありません。
マイアミ、もっと良くなる時です。
28ドルのカチョエペペを超えて、街にもっとワクワクさせる何かを提供しましょう。
私たち自身 — そしてこの街の食文化 — のために、より興味深く、より包括的であり、膨大においしい offeringsを求め続ける必要があります。
誰もカルボーネになれるわけではありません。
コピーをやめましょう。