画像の出所：https://houston.eater.com/2024/9/30/24258715/houston-editors-favorite-best-dishes-restaurants-september-2024
ヒューストンには12,000以上のレストランがあり、少なくとも145の言語が話されているため、さまざまな魅力的な料理を提供している地域が多く存在します。
南ルイジアナ、ウェストコースト、メキシコ、シリア、フィリピンなど、多彩なコミュニティがその土地から出てきた料理は、スペースシティの素晴らしい食文化を象徴しています。
エイター・ヒューストンの編集者が、毎月選ぶ最高の料理をチェックしてみてください。
ドミニク・リーのクラブビスク
彼のレストラン「オーガスティン」の開店を期待されているドミニク・リーシェフは、来年早々のオープンを予定しています。
リーシェフは最近、アーロン・ブラウドーンのレストラン「ネイビー・ブルー」と協力し、小さなプレビューを提供しました。
新オーリンズ出身のリーシェフは、豊かなフレーバーを引き出す料理を披露しました。
その中には、クリスピーなクラックリンがアクセントのポークマフレッタや、近くのダイナーを魅了したクリスピーなフライドオクラのトッピングが施された、彼の祖母のオクラシチューのバージョンが含まれていました。
しかし、エイター・ヒューストンのお気に入りはクラブビスクでした。
このスープは、ブラックガーリックサンバル、ヒエルームトマト、ペッパー、手作りのフレゴラ、そしてディルのひと振りの素晴らしいバランスに仕上げられ、秋の間中（またはそれ以外でも）、何度も食べたい一品です。
テイクアウト用のベニエも楽しいおまけで、翌日でも新鮮な味わいでした。
ブラッド・ブロス・BBQのカレー牛リブ
9月24日火曜日、数十人のダイナーとシェフがカティのファット・イータリーに集まり、愛されるシェフのアレックス・アウ・ユンの誕生日を祝いました。
アウ・ユンは、短い癌との闘いの末に3月に亡くなりました。
このマルチコースの食事は、アウ・ユンの好きだったスナックや新しい解釈の料理が含まれました。
その中でも、ブラッド・ブロスBBQの巨大で肉がほろりと落ちるビーフリブが目を引きました。
これは、ファットの特製のほんのり甘いマレーシア風ココナッツカレーに浸り、五香粉、クローブ、シナモンが香る特別な料理でした。
この食事は、感動的で非常にスモーキーなヒューストンのトリビュートとなりました。
ブリュードーンのドライエイジドダック
ブリュードーンでのプライムリブナイトの再訪では、なぜこのレストランがヒューストンで愛されているのかを再確認しました。
プライムリブはしっとりとしていて、非常にスモーキーでしたが、ドライエイジドダックが真の主役でした。
ベンネシードとフォアグラジュがトッピングされ、ライスピラフとレバー・ムース・ソルガムと一緒に提供されました。
ベリー・オブ・ザ・ビーストのエンパナーダス・デ・パパス
この現代的でクリエイティブなメキシコレストランのエンパナーダには、熱心なファンがいることが理解できます。
シェフのトーマス・ビルの手作りパイは熱々で、シルキーでクリーミーなポテトとリッチなコンテチーズのフィリングが詰まっており、非常に贅沢な味わいです。
サイドには、クリームフレッシュ、カリューガキャビア、チャイブが添えられ、さっぱりとしたクリーミーなソースとしてディップできます。
これは本当に unreal です。
ルミズ・キッチンのラブネとチャードトマト、シーバス
ルミズでは、サーバーがエイター・ヒューストンにメニューの必食料理を提案しました。
トマトとストレインドヨーグルトは通常は驚くべき組み合わせではありませんが、このラブネにチャードトマト、塩、レモン、チリウルファ、バジルピューレをトッピングしたシンプルな料理は、夜の最も風味豊かで記憶に残る料理の一つでした。
ルミズのバターたっぷりでグリルされたシーバスも、食事が終わった後もずっと話題にしていたもう一品でした。
チョップンブロックのポロクラブスヤ
この西アフリカンレストランの最初のスタンドアロンレストランのプレビューが、モントローズで10月1日にオープンします。
始まりから終わりまで驚かされる料理が提供され、赤ビーフシチューや、ライスとプランテインが添えられた香り高いカレーボウルが並びました。
スヤは息を飲むほど素晴らしいものでした。
前菜として提供されたこのビーフの串焼きは、わずかに甘く、完璧に焼かれ、ピクルスされた赤玉ねぎと伝統的なヤジピーナッツペッパースパイスがさらに風味と食感を加えました。