画像の出所：https://austin.eater.com/2023/12/1/23984279/verdad-mexican-restaurant-austin-open-perrys-steakhouse
バージャッド・メキシカン・レストラン、オースティンにオープン！ペリーズ・ステーキハウスからの転換
オースティン市内で、メキシカン料理の新たなホットスポットがオープンすることが決まった。地元ニュースによると、人気ステーキハウス「ペリーズ・ステーキハウス」が、バージャッド・メキシカン・レストランに大変身することが発表された。
このニュースは、オースティンの飲食業界に衝撃を与えた。ペリーズ・ステーキハウスは、ファインダイニングのステーキレストランとして数十年にわたり営業してきたが、オーナーのトム・ペリー氏は新たなコンセプトを検討することを決めたと語った。
バージャッド・メキシカン・レストランでは、オースティンが誇る鮮度抜群の素材と本格的なメキシカン料理に特化する。シェフのルイス・エルナンデス氏は、「私たちの目標は、最高品質の食材を使用し、オースティンの食文化にさらなる多様性をもたらすことです。 メキシコの郷土料理のエッセンスを生かしつつ、クリエイティブで革新的な料理を提供します」と語った。
バージャッドでは、メキシコガストロノミーワールドエキスポや他の国際的な料理イベントで数々の賞を受賞してきたエルナンデス氏が、独自のコンセプトを追求するという。木のテーブルや座席、明るいインテリアデザインを取り入れ、メキシコの伝統と現代を融合させることで、ゲストに快適な空間を提供するという。
また、バージャッド・メキシカン・レストランでは、手作りトルティーヤや特製サルサなど、本格的なメキシコ料理も楽しめる予定だ。さらに、テキーラやメスカルなどのさまざまなメキシコ産のお酒も取り揃えられる予定だという。
オープン日は来年初めで、多くのアテンダントが期待を寄せている。オースティンの食通たちは、バージャッド・メキシカン・レストランの到来を心待ちにしており、オースティンの食文化を新たな高みに押し上げることになるだろう。